欠品とは、顧客が欲しがっている商品が在庫として存在しておらず、顧客の要望に応じることができない状態を言います。（お店によっては品切れという言葉を使う事もあります。）
あなたがお店に買い物に行った際、「あの商品は、売り切れちゃったよ。ごめんね。」みたいに言われるイメージです。
■欠品の問題点ってなに？
さて、この欠品の何が問題なのでしょうか？「売り切れは残念だけど、仕入れすぎて廃棄ロスを出すよりもましでは？」といった意見もあると思います。
それでも欠品が良くない理由は、一言で言うと売り逃しが発生するからです。
顧客は欠品している商品が欲しくて、あなたのお店に来店しているわけです。しかし欠品している。すると、商品は売れません。（逆に言うと、その商品は存在してさえすれば高い確度で売れたはずのものです。）これは、別にお金が出ていくわけではありませんが損失ですよね？（機会原価という考え方ですね。）
こういった種類の損失を特に、機会ロスと呼ぶのです。
いつ行っても欲しい商品が売っていないお店だったら、そのうちお店に行きたくなくなりますよね？そのようなことが積み重なっていくと、大切なお客様が減ってしまうのです。
■お店の信用にも欠品は悪影響を与えます
また、買いたいものが売っていなかったという事から、お店の信用といった大切な財産を傷つける可能性もあります。そのため、欠品は極力避けたいと考えられるのです。いつ行っても欲しい商品が売っていないお店だったら、そのうちお店に行きたくなくなりますよね？そのようなことが積み重なっていくと、大切なお客様が減ってしまうのです。
このように欠品すると機会ロスが発生しますし、仕入れすぎれば今度は過剰在庫になる。なかなか適正な在庫数量を管理するのは難しいために、様々な在庫管理の手法が生まれてきているのです。
そうすると、硬い言葉でいうと購買頻度が低下したり他店舗へのシフトが発生しまうのです。
このことを逆手に取って、シビアな商品管理を行っているコンビニエンスストアなどでも、お線香やろうそく、香典袋などあんまり売れない死に筋だとわかっていても、必ず売れるときは売れる。無いと困るようなものを取り扱っているのです。
このことで、欠品している他店舗のお客様を奪うことができる可能性があるからです。（逆に、香典袋が急に必要になった人が、あると思っていたお店で買えなかったときのがっかり具合も想像できると思います。）
このように、欠品させないというのはとても重要なことだったりするのです。
なお、最初から取り扱っていない場合も「買えない」という観点では同じかもしれませんが、お店の経営としては大違いになります。
特に売り場をその商品のために占有しているので、欠品状態の場合は売り場自体が空白になっているのもマイナスです。
最初から売っていないなら、「専門外の分野だから仕方ないよね。」ぐらいでお客様からの信頼は傷つきませんが、欠品状態の場合は「期待外れのお店」「管理が甘いお店」などのマイナス評価がつきます。これが積み重なると顧客離れに直結してしまいます。
これは以下のような計算式で計算できます。
例えば、30日の間で5日間在庫が切れていた場合
欠品率＝５÷30✕100＝16.7％
となります。一般的な欠品率の目安などはあまりありませんが、業種・業態ごとに欠品率の許容されるレベルがありますので、どのレベルで管理していくかが重要になります。
【許容される欠品率のイメージ】
製造業・BtoB＜コンビニ等＜スーパーなど＜季節商品・アパレル
なお、欠品率は「売上を失う確率」とも捉えられますので、売れ筋商品の欠品率１％は死に筋商品の欠品率１０％よりもダメージが大きくなります。
■欠品が続くことの問題点
上で述べた通り、なによりも信用を失います。お客様が「欲しいものが売っていない」「当てにできないお店」と認識してしまうと、中長期的には別のお店にお客様を取られてしまいますし、あえて行くまでもないお店と認識されてしまいます。そうすると、硬い言葉でいうと購買頻度が低下したり他店舗へのシフトが発生しまうのです。
このことを逆手に取って、シビアな商品管理を行っているコンビニエンスストアなどでも、お線香やろうそく、香典袋などあんまり売れない死に筋だとわかっていても、必ず売れるときは売れる。無いと困るようなものを取り扱っているのです。
このことで、欠品している他店舗のお客様を奪うことができる可能性があるからです。（逆に、香典袋が急に必要になった人が、あると思っていたお店で買えなかったときのがっかり具合も想像できると思います。）
■欠品しない信用
欠品率の高いお店は、お客様からの信用を失いがちです。イザという時に頼りにならないお店と、ちょっと割高だけど、必要な商品が必ず手に入るというお店では信用度が違いますよね。このように、欠品させないというのはとても重要なことだったりするのです。
なお、最初から取り扱っていない場合も「買えない」という観点では同じかもしれませんが、お店の経営としては大違いになります。
- 顧客の信頼・期待
- 機会ロス
特に売り場をその商品のために占有しているので、欠品状態の場合は売り場自体が空白になっているのもマイナスです。
- 信用のダメージ
■欠品率について
この欠品している比率を計数管理する指標として欠品率があります。これは以下のような計算式で計算できます。
例えば、30日の間で5日間在庫が切れていた場合
欠品率＝５÷30✕100＝16.7％
となります。一般的な欠品率の目安などはあまりありませんが、業種・業態ごとに欠品率の許容されるレベルがありますので、どのレベルで管理していくかが重要になります。
【許容される欠品率のイメージ】
製造業・BtoB＜コンビニ等＜スーパーなど＜季節商品・アパレル
なお、欠品率は「売上を失う確率」とも捉えられますので、売れ筋商品の欠品率１％は死に筋商品の欠品率１０％よりもダメージが大きくなります。
初出：2013/05/29
更新：2025/08/24
